602 高手在民间（2更）（2 / 2）

紧接着上桌的是如意鱼卷和鸡汁松茸。

如意鱼卷是将鱼剔骨去皮，隻取鱼肉做成鱼蓉，调味之后加上青红椒丝用蛋皮包裹，做成如意卷。

青红椒刚好卷在如意卷的两侧，切开摆盘格外好看。

这道菜用的是鳜鱼，是四大淡水名鱼之一。

虽说鳜鱼一年四季均可捕捞，但是每年春天的鳜鱼是最为肥美的。

唐朝诗人张志和曾有诗云：「西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。」

可见每年春天桃花开的时候，是吃鳜鱼最好的几皆。

鳜鱼刺少肉多，鱼肉便是老百姓常说的那种蒜瓣儿肉。

若是红烧来吃的话，鱼皮拨开便会露出白如蒜子的鱼肉。

这道菜口味清淡，所以夏月初给配了一碟料汁，可以直接吃，也可以蘸着鲜辣的料汁吃。 Loading...

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